Как известно, в США сейчас идёт довольно большая буча на предмет увеличения МРОТ. Священной коровой для сторонников увеличения МРОТ является цифра в 15 долларов в час. И кое-где в бастионах социализма, например, в Сиэтле, Сан-Франциско, Лос-Анжелесе, и ещё в паре мест эту цифру таки приняли. Правда, по факту до таких зарплат добрался пока только Сан-Франциско, в остальных местах всё это пока на бумаге, и они должны дойти до священных 15 баксов только к середине 2020х годов.
Ну, и каковы результаты? Да в-общем-то, не шибко утешительные — количество обанкротившихся ресторанов почти удвоилось (8.7 процентов вместо обычных 5), а в новых ресторанах сильно сокращено количество персонала. Рестораны переходят на модель самообслуживания (counter service / fast casual) — тебе в рыло выдали ЖРАТ, а дальше ты сам садись и себя обслуживай. Типа как в Макдональдсе, только подороже. Никаких официантов — им же теперь вынь да положь 15 монет в час на рыло. Ну, а повар, будучи более квалифицированным специалистом и без всяких социализмов больше зарабатывал — для него-то как раз ничего не поменялось (и ему, я полагаю, обидно).
Ссылки:
https://www.forbes.com/sites/timworstall/2017/04/19/news-just-in-the-san-francisco-minimum-wage-kills-restaurants-and-thus-restaurant-jobs/
https://www.hbs.edu/faculty/Pages/item.aspx?num=52552
Последняя ссылка — апологетическая, от “Сан-Франциско Хроникл”, мол, у нас всё нормально. Но даже они были вынуждены признать, что да, модель обслуживания теперь поменялась, рестораны переходят на самообслуживание:
https://www.sfchronicle.com/business/article/Bay-Area-minimum-wage-rise-hasn-t-meant-13210666.php